25年前から少しづつ買い揃えた4本の堺一次の包丁 プロの方が使われるレベルの包丁ではありませんが、自分では十分に使い切れていません。先週、昨年の小出刃に続き菜切も欠けたので久しぶりに4本とも研ぎ直しました。 この4本に加えてペティナイフも使用して…